Espaguetis de limón, calabacín y pimiento rojo

En 30 minutos, el almuerzo está en la mesa con este plato de espagueti. El ligero sabor a limón hace que este plato destaque.

Este plato es una comida rápida y fácil que toda la familia disfrutará. Repleto de verduras, este plato es una comida saludable que definitivamente querrás agregar a tu menú semanal.

¿Quieres que sea aún más lleno de verduras? ¡Podrías considerar cambiar los espaguetis por calabaza espagueti!

¡El calabacín es el rey!

Como el camaleón culinario del mundo de los productos agrícolas, el calabacín es conocido por su versatilidad. El sabor suave de esta calabaza de verano combina bien con una amplia variedad de recetas. Muchos entusiastas aprecian el calabacín por sus calorías limitadas y su alto contenido de nutrientes.

Si bien a menudo se piensa y se usa como un vegetal, el calabacín es técnicamente una fruta. Como una variedad de calabaza de verano, se cosecha y se come cuando está inmadura. Esto lo diferencia de otros tipos de calabaza, al igual que su cáscara blanda.

El calabacín ha ganado cierta credibilidad callejera en los últimos años. Atrás quedaron sus días de ser simplemente la calabaza verde sobreabundante en nuestros jardines de verano. Hoy en día es un héroe nutricional: sustituye a la pasta en un plato que anteriormente era rico en carbohidratos y sirve como dispositivo de entrega de otros alimentos e ingredientes favoritos.

¿Por qué el calabacín es tan bueno para mí?

El calabacín es rico en vitamina B6. La investigación sugiere que esta vitamina puede ayudar a regular la glucosa en sangre. La vitamina puede incluso jugar un papel protector contra la diabetes. El calabacín es rico en agua y fibra, dos compuestos que promueven una digestión saludable al reducir el estreñimiento y los síntomas de los trastornos intestinales.

El calabacín contiene pectina de fibra soluble en agua. La pectina puede reducir el colesterol malo y los niveles de lípidos en la sangre de una persona, promoviendo una buena salud del corazón. Además, el calabacín también tiene un alto contenido de potasio, lo que puede ayudar a controlar la presión arterial alta.

En una porción de 1 taza (cocida) de calabacín, hay:

Pimientos rojos vs. verdes

¿Por qué debería escoger pimientos rojos en vez de los verdes que ve regularmente en la tienda de comestibles? Los pimientos rojos contienen la mayor cantidad de nutrición, porque han estado en la vid por más tiempo.

¿Sabías que los pimientos verdes son simplemente pimientos rojos sin madurar? Los pimientos verdes se cosechan antes, antes de que tengan la oportunidad de volverse amarillos, anaranjados y luego rojos. En comparación con los pimientos verdes, los rojos tienen casi 11 veces más betacaroteno y 1,5 veces más vitamina C.

3 razones para comer más pimientos rojos

Los pimientos rojos contienen más del 200 por ciento de su ingesta diaria de vitamina C. Además de ser un poderoso antioxidante, la vitamina C ayuda a tu cuerpo a obtener la absorción adecuada de hierro. Si tiene deficiencia de hierro, intente combinar pimientos rojos con su fuente de hierro para una máxima absorción.

Los pimientos rojos son una gran fuente de vitamina B6 y ácido fólico. Tanto estas vitaminas como los minerales pueden ayudar a prevenir la anemia.

Los pimientos rojos están repletos de antioxidantes. Los efectos combinados de la vitamina A y C crean una gran capacidad antioxidante, y con el licopeno en la mezcla, el pimiento rojo se convierte en un superalimento de primer nivel.

El licopeno es lo que hace que los tomates y los pimientos sean rojos. Los pimientos rojos son una de las verduras con mayor contenido de licopeno, que se ha demostrado que ayuda a prevenir muchos tipos de cáncer, incluidos los de próstata y pulmón.

Consejos de compra y almacenamiento

Los calabacines suelen estar disponibles en supermercados y mercados de agricultores. En el supermercado, los calabacines se pueden encontrar frescos o congelados en muchas formas, incluso picados o en tiras finas conocidas como “zoodles”.

Muchas personas prefieren cultivar calabacines en jardines, ya que son calabazas muy resistentes. Idealmente, deben plantarse en lugares que reciban al menos seis horas de luz solar por día. Se requiere poco esfuerzo para producir un alto rendimiento, aunque condiciones como calor excesivo o humedad limitada pueden producir un sabor ligeramente amargo.

Cuando se almacena en una bolsa de plástico en el refrigerador, el calabacín generalmente se puede conservar hasta por una semana. También se mantendrá hasta por tres meses en el congelador.

En cuanto a los pimientos rojos, busque pimientos firmes y brillantes que tengan colores brillantes y se sientan pesados ​​para su tamaño. Omita cualquiera que tenga puntos blandos o arrugas. La cantidad de lóbulos o protuberancias en la parte superior que rodean el tallo del pimiento varía, y eso puede ayudarlo a descifrar el mejor uso. En términos generales, los que tienen 4 o más lóbulos son más grandes y se comen mejor crudos. Los pimientos morrones con tres lóbulos contienen menos semillas (o ninguna), y es mejor asarlos, saltearlos o asarlos a la parrilla.

Aunque alegran la cocina cuando se exhiben en un frutero, los pimientos se mantendrán vibrantes por mucho más tiempo si se guardan en el cajón para verduras. Sabrás cuándo comienza a decaer su salud porque, al igual que nosotros, su piel se marchita con la vejez. Los pimientos durarán de 1 a 2 semanas en el refrigerador, pero una vez picados, solo de 2 a 3 días.