Jaca tailandesa con arroz

Esta sencilla receta está llena de sabor, alimentos de luz verde que satisfacen y vegetales nutritivos. Marinar la jaca le da a este plato un sabor tailandés que va bien con la coliflor y las coles de Bruselas.

La jaca mágica

La fruta de árbol más grande del mundo, la jaca, puede medir hasta 3 pies de largo y 20 pulgadas de ancho. ¡Solo una fruta puede pesar hasta 110 libras! Sin embargo, no estás solo si no has oído hablar de él.

La jaca es una fruta tropical originaria del sur de la India. Tiene un sabor dulce distintivo y se puede utilizar en una variedad de platos. Pertenece a la familia de plantas Moraceae, que también incluye frutas como la morera, el árbol del pan y los higos. El sabor afrutado de la jaca es muy similar al sabor de una combinación de frutas como piñas, mangos, manzanas y plátanos.

La jaca es una fuente inagotable de vitaminas y minerales. Para empezar, este alimento único es una gran fuente de vitamina A, conocida por su contribución a la salud de la vista. La vitamina C en la jaca ayuda a fortalecer su inmunidad a las infecciones y crea protección contra los radicales libres.

¿Por qué Jackfruit es un buen ingrediente principal?

Los vegetarianos y veganos suelen utilizar la yaca como sustituto de la carne debido a su textura. La pulpa o las vainas de fruta de la jaca es la parte que más se consume. Al igual que el tofu, la yaca adquiere el sabor de otros alimentos y especias junto con ella.

Se puede utilizar en platos dulces y salados, incluidos postres y curry. Su textura fibrosa, similar a la de la carne, cuando se cocina con especias aromáticas, transforma el humilde ingrediente en algo increíblemente delicioso. Las semillas de jaca también se pueden consumir.

¿Por qué Jackfruit es bueno para ti?

La jaca también es rica en una variedad de nutrientes. El contenido calórico de la jaca es bastante moderado. 1 porción de jaca tiene aproximadamente 155 calorías. La mayoría de estas calorías provienen del contenido de carbohidratos de la fruta. La jaca también es rica en fibra, proteína, vitamina A, vitamina C, riboflavina, potasio, magnesio, cobre y manganeso. Además, los antioxidantes en la jaca son los principales responsables de los beneficios para la salud que proporciona la fruta.

Los antioxidantes en la jaca protegen las células del estrés oxidativo y la inflamación causada por los radicales libres. La jaca es rica en vitamina C, que ayuda a prevenir la inflamación que puede aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer. Los carotenoides en la jaca también ayudan a prevenir los riesgos de diabetes tipo 2 y enfermedades del corazón. Jackfruit ayuda a regular la presión arterial y mantener niveles saludables de colesterol.

Consejos de compra

Es posible que pueda encontrar jaca como una fruta entera, cortada en secciones, envasada en latas, seca, congelada o convertida en otros productos.

Si bien es posible que la cadena de supermercados promedio (fuera de los trópicos) no venda jaca fresca, la demanda está aumentando rápidamente y muchas tiendas están comenzando a venderla. La yaca fresca es más fácil de encontrar cuando está en temporada durante los meses de verano, pero puede encontrar yaca enlatada en la mayoría de las tiendas de comestibles durante todo el año.

Cuando compre jaca, primero verifique el color de su piel. La jaca que tiene la piel de color verde amarillento y algunas manchas marrones está madura, a diferencia de las menos maduras que tienen la piel de color verde oscuro. Los maduros desprenden una fuerte fragancia. Cuando los tocas con los dedos, suenan un poco huecos. Si no planeas cortar la yaca de inmediato, elige una de color verde oscuro. Manténgalo a temperatura ambiente y déjelo madurar naturalmente.

Cómo prepararlo

La jaca no es fácil de pelar debido a su savia pegajosa. Para evitar que el cuchillo y las manos se engomen, frótelos con aceite de cocina antes de cortar la fruta (¡esta es prácticamente la única forma en que le recomendaremos que use aceite en su cocina!). Una vez que lo haga, llevará tiempo separar los bulbos carnosos, que puede comer, de las tiras duras de la membrana, que no puede comer. Luego tendrás que quitar las semillas de cada bulbo.

Una vez que una jaca está madura, se pondrá marrón y se estropeará rápidamente. Para mantener el tuyo fresco, guárdalo en el refrigerador. Cuando se mantiene fresca y seca, una jaca madura puede durar hasta 6 semanas.

Si no desea preparar su propia jaca, busque jaca enlatada o lista para comer en la tienda. Asegúrese de encontrar jaca enlatada sin edulcorantes ni sodio añadidos. Algunas personas los usan como sustituto de la carne.