Bistec De Coliflor Con Cuñas De Camote

Algunas verduras, como la coliflor, son un excelente bistec a base de plantas. Este plato se hace al horno, pero también se puede asar a la parrilla.

Disfrutar de una comida de “bistec y papas” no tiene que ser cosa del pasado, incluso si lleva un estilo de vida basado en plantas. Las rebanadas gruesas de coliflor asada son muy sabrosas y extremadamente satisfactorias. Funcionan bien como plato principal o como guarnición.

Cocinar con coliflor

La coliflor es una verdura crucífera que es naturalmente alta en fibra y vitaminas B. Proporciona antioxidantes y fitonutrientes que pueden proteger contra el cáncer. También contiene fibra para mejorar la pérdida de peso y la digestión, colina que es esencial para el aprendizaje y la memoria, y muchos otros nutrientes importantes.

Al igual que el bistec tradicional, los bistecs de coliflor tienen una textura carnosa y sustanciosa y son muy satisfactorios. Puedes ponerles salsas, como chimichurri o pesto, como si fuera un bistec. Entonces, si bien esto definitivamente no pasará por un filete real, los filetes de coliflor saben muy bien y son fáciles de preparar.

Beneficios para la salud de la coliflor

¿Sabías que el 92% de la coliflor es agua? Eso significa que esta verdura puede ayudarte a mantenerte hidratado, pero también es una buena fuente de fibra.

La coliflor tiene un grupo de sustancias conocidas como glucosinolatos. A medida que lo mastica y lo digiere, estas sustancias se descomponen en compuestos que pueden ayudar a prevenir el cáncer: ayudan a proteger las células del daño y tienen efectos antiinflamatorios, antivirales y antibacterianos.

La coliflor es una excelente fuente de vitaminas y minerales, ya que contiene casi todas las vitaminas y minerales que su cuerpo necesita. Una porción es 1 taza, o unos 100 gramos, de coliflor picada. Una porción de coliflor cruda o cocida tiene:

• 25 calorías

• 0 gramos de grasa

• 5 gramos de carbohidratos

• 2 gramos de fibra dietética

• 2 gramos de azúcar

• 2 gramos de proteína

• 30 miligramos de sodio

Por qué las batatas son un excelente ingrediente principal

Las batatas son tubérculos dulces y ricos en almidón que se cultivan en todo el mundo. Vienen en una variedad de tamaños y colores, incluidos naranja, blanco y morado, y son ricos en vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra. Sin mencionar que brindan una serie de beneficios para la salud y son fáciles de agregar a su dieta.

Solo una batata le brinda el 400 % de la dosis diaria recomendada de vitamina A. Esto ayuda a mantener sus ojos saludables, así como su sistema inmunológico, la defensa de su cuerpo contra los gérmenes. También es bueno para el sistema reproductivo y órganos como el corazón y los riñones.

Aún mejor, una batata tiene aproximadamente 4 gramos de fibra de origen vegetal, lo que lo ayuda a mantener un peso saludable y reduce el riesgo de enfermedades crónicas como la diabetes tipo 2 y el colesterol alto.

Consejos de compra

Las batatas están disponibles todo el año y están en su apogeo durante el invierno. Al elegir batatas, tenga en cuenta para qué las va a usar. Los más grandes tienden a tener una textura más fibrosa y tardan más en cocinarse debido a su tamaño. Las batatas pequeñas tienen una textura más uniforme pero contienen menos carne. Evite cualquiera con hematomas o signos de brotación.

Algunos rasgos comunes de las batatas malas son la decoloración y los crecimientos a través de la piel. Comenzarán a ablandarse y humedecerse (el agua se filtrará) y luego se volverán marrones y/o negras. Si una parte de la batata se estropea, se debe tirar toda la batata, ya que el sabor se ve afectado.

En cuanto a elegir la coliflor adecuada, busque coliflor firme con cogollos compactos y hojas frescas y crujientes sin signos de amarillamiento o marchitamiento. Evite la coliflor con pequeñas motas marrones en los floretes; son un signo de envejecimiento. El tamaño de la cabeza de la coliflor no afecta su calidad.

Guarde las cabezas de coliflor frescas en una bolsa de plástico perforada o mal cerrada en el refrigerador. La coliflor necesita circulación de aire, así que no selle ni anude la bolsa para cerrarla. Si compró una cabeza de coliflor envuelta en plástico en el supermercado, simplemente afloje el nudo. Cuando se almacena correctamente, la coliflor puede durar de tres a cinco días en el refrigerador.