Curry De Patatas Con Espinacas

Este es un curry vegetariano fácil de preparar que llena y satisface. Las espinacas y las papas hacen de esta comida una gran fuente de fibra y repleta de antioxidantes. También se pueden usar acelgas dulces, col rizada o bok choy en lugar de las espinacas.

Si Popeye hiciera curry de patata, ¡sería esto!

Este curry vegetariano tiene una salsa de coco cremosa agradablemente condimentada con la cantidad justa de calor. Además, con una abundante ración de espinacas, ¡también hará feliz a tu cuerpo! Un curry de verduras es una de las formas más sabrosas de incluir esas verduras saludables en tu dieta diaria.

Siéntase libre de cambiar las verduras, siempre y cuando las corte en rodajas para que sean todas del mismo tamaño. Puede probar el brócoli, la coliflor, los champiñones, la nuez moscada cortada en cubitos o la batata, el calabacín en rodajas o la calabaza amarilla.

¿Por qué la espinaca es un superalimento?

El origen de las espinacas se encuentra en la antigua Persia, que hoy es Irán, así como varios otros países limítrofes. Se cree que las verduras comestibles pueden haberse originado a partir de Spinacia Tetranda, una planta comestible silvestre que se encuentra hoy en Anatolia. Desde Persia, la espinaca se introdujo en la India y luego en la antigua China alrededor del año 647 dC, donde obtuvo un nuevo nombre alternativo “verdura persa”.

La espinaca es un nutritivo, verde frondoso. Se ha demostrado que este vegetal beneficia la salud de varias maneras, clasificándolo como un superalimento. La espinaca puede disminuir el estrés oxidativo, mejorar la salud ocular y ayudar a prevenir enfermedades cardíacas y cáncer. Si está interesado en su potencial para mejorar la salud, la espinaca es un alimento fácil de agregar a su dieta.

Esta verdura de hoja es considerada un superalimento. ¿Pero por qué? La razón por la que la espinaca se considera un superalimento es por la gran cantidad de nutrientes y el bajo valor calórico que posee. Esta verdura de hoja también beneficia la piel, el cabello y los huesos.

La espinaca es una excelente fuente de muchas vitaminas y minerales, que incluyen:

• Vitamina A. La espinaca tiene un alto contenido de carotenoides, que su cuerpo puede convertir en vitamina A.

• Vitamina C. Esta vitamina es un poderoso antioxidante que promueve la salud de la piel y la función inmunológica.

• Vitamina K1. Esta vitamina es esencial para la coagulación de la sangre. En particular, una hoja de espinaca contiene más de la mitad de sus necesidades diarias.

• Hierro. La espinaca es una excelente fuente de este mineral esencial. El hierro ayuda a crear hemoglobina, que lleva oxígeno a los tejidos de su cuerpo.

• Calcio. Este mineral es esencial para la salud ósea y una molécula de señalización crucial para el sistema nervioso, el corazón y los músculos.

Para maximizar el valor nutricional de las espinacas, cómelas con un alimento rico en vitamina C. Dichos alimentos, frutas cítricas como naranjas, toronjas o tomates, mejoran la absorción del hierro y el calcio en las espinacas.

¿Es mejor comer espinacas crudas o cocidas?

El verde frondoso está repleto de nutrientes, pero absorberá más calcio y hierro si lo come cocido. La razón: la espinaca está cargada de ácido oxálico, que bloquea la absorción de hierro y calcio, pero este ácido se descompone a altas temperaturas.

Un estudio encontró que cocinar las espinacas rápidamente en agua hirviendo y luego sumergirlas en agua fría redujo el contenido de oxalato en un 40 por ciento, en promedio, lo que fue más efectivo que la olla o la cocción a presión.

Los 3 tipos de espinacas

La espinaca viene en variedades de hojas planas o lisas, saboya (hojas oscuras y arrugadas) y semi-savoy (hojas que son ligeramente rizadas). La espinaca baby tiene la hoja más pequeña de la espinaca de hoja plana. Por lo general, es más tierno que las hojas de espinaca planas o rizadas más grandes. Por lo general, puede encontrar espinacas tiernas preenvasadas y refrigeradas en la sección de productos agrícolas de la tienda de comestibles. Si obtiene el tipo de hoja más grande, pellizque los tallos más grandes, ya que tienden a ser un poco duros. También puede picar o rebanar las espinacas si las hojas son grandes.

Consejos de compra

Cuando compre racimos enteros de espinacas, busque hojas que estén crujientes y de color verde oscuro, y evite las que estén amarillas, flojas o marchitas. Los tallos de las espinacas deben ser bastante delgados. Los tallos gruesos y ásperos indican hojas demasiado grandes que serán duras y de sabor amargo.

Si compra espinacas prelavadas y empaquetadas, inspeccione la bolsa en busca de hojas viscosas o amarillas, y también verifique la fecha de vencimiento o la fecha de caducidad. Además, aprieta suavemente las bolsas; si la espinaca tiene una sensación elástica, es fresca y crujiente.

¿Sabías que las espinacas frescas pueden durar hasta 10 días? La mejor manera de almacenar las espinacas depende de si las verduras son frescas o cocidas.

Cómo almacenar espinacas frescas

1. Envuelva suavemente las espinacas frescas en una toalla de papel para absorber el exceso de agua. La humedad acelera el proceso de descomposición, por lo que querrá mantenerla al mínimo.

2. Coloque las espinacas envueltas en toallas de papel en un recipiente o bolsa de almacenamiento. Sella bien el recipiente.

3. Guarde las espinacas en el cajón para verduras de su refrigerador durante unos 10 días.

Cómo almacenar espinacas cocidas

1. Deje que las espinacas cocidas se enfríen a temperatura ambiente.

2. Coloque las espinacas en un recipiente de almacenamiento hermético o en una bolsa con cierre hermético.

3. Las espinacas cocidas pueden durar de tres a cinco días en el refrigerador.