Ensalada De Frijoles Negros, Maíz Y Cuscús

Esta ensalada se puede preparar con anticipación y estar lista cuando vaya a disfrutar de una comida sustanciosa y sabrosa.

El verano es el momento perfecto para preparar esta ensalada porque puede prepararla con anticipación, por lo que es excelente para una comida fácil entre semana o para llevar a un picnic o una comida al aire libre. ¡El cuscús y los frijoles negros ayudan a que este plato a base de plantas esté lleno de proteínas!

¿Qué es el cuscús?

El cuscús es un alimento tradicional de las culturas del norte de África y consiste en pequeñas bolas de trigo duro o harina de sémola. A menudo se confunde con un grano, pero en realidad es la misma masa que se usa para hacer muchos tipos de pasta.

Apareció por primera vez en los registros históricos en el siglo XIII en los países del norte de África y luego se informó que era un alimento básico en crecimiento en los países del Medio Oriente y Turquía.

¿Qué hace que el cuscús sea tan especial?

El cuscús es generalmente un alimento saludable con el que puede sentirse cómodo incluso como parte de una dieta de alimentos integrales a base de plantas. Es naturalmente bajo en grasas, puede ser una buena fuente de fibra (la versión de trigo integral) y proporciona proteínas, vitaminas B y muchos minerales.

El cuscús, si se come con verduras, puede ser una comida sustanciosa y cumplir con los requisitos diarios recomendados de varios nutrientes.

¿Es el cuscús un superalimento?

El cuscús es un alimento de alto valor nutritivo que contiene selenio, calcio, fósforo, potasio, magnesio, ácido fólico, tiamina, niacina, ácido fólico, manganeso y otras vitaminas y minerales. También es una buena fuente de fibra y proteína.

El cuscús integral es una buena fuente de fibra. La fibra es buena para usted de muchas maneras. El cuscús es una buena fuente de proteína de origen vegetal y proporciona 6 gramos por porción de una taza.

Puede ayudar a mantener el nivel de glucosa en la sangre controlado, así como también puede hacer que se sienta satisfecho por más tiempo. También puede ayudar a reducir el colesterol, lo que puede reducir las posibilidades de enfermedades del corazón.

La fibra del cuscús también es importante para la digestión. Dado que mueve los alimentos rápidamente a través del tracto intestinal, la fibra puede ayudar a prevenir el estreñimiento. Una dieta rica en fibra también puede reducir las probabilidades de cáncer intestinal y de mama.

El cuscús de trigo integral también puede ser un cambio saludable para la pasta blanca refinada o el arroz blanco.

tipos de cuscus

Dado que el cuscús es un alimento popular en varias culturas, existen muchas variedades. Los tres tipos más comunes de cuscús incluyen el marroquí, el israelí y el libanés, aunque los estilos marroquí e israelí son los que se encuentran más comúnmente en los supermercados de los Estados Unidos.

• Cuscús marroquí: Este es el cuscús más pequeño; cada grano es solo un poco más grande que la sémola. Se cocina en tan solo unos minutos.

• Cuscús israelí: También llamado cuscús perla, este tipo es mucho más grande que el cuscús marroquí y se parece mucho a pequeños orbes de pasta. Tarda unos 10 minutos en cocinarse.

• Cuscús libanés: También puede ver esto conocido como cuscús de Moghrabieh. Es el más grande de los tres tipos y el que tarda más en cocinarse.

La nutrición del cuscús puede variar sustancialmente según el tipo de cuscús que haya comprado. Como puede imaginar, el cuscús marroquí y el cuscús libanés no tendrán perfiles nutricionales idénticos.

Sin embargo, el aspecto más impactante en la nutrición del cuscús es si se ha elaborado o no con trigo duro integral, que es un tipo de trigo duro que se cultiva en regiones áridas.

Consejos de compra

El cuscús ha ganado popularidad en los últimos años, por lo que no debería tener demasiados problemas para encontrarlo en la mayoría de los principales supermercados. La primera parada en una tienda de comestibles debe ser en el pasillo de arroz y/o granos, ahí es donde generalmente se almacena el cuscús.

Si no puede encontrar cuscús allí, pruebe la sección de comida internacional. Algunas tiendas agrupan alimentos de todas las cocinas del mundo en el mismo pasillo; en ocasiones el cuscús se integra en otros pasillos, como el de arroces o pastas. También está disponible en línea.

Cómo almacenar cuscús

Al igual que otros alimentos integrales, el cuscús integral crudo puede volverse rancio. Si lo guardas en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco, puede durar hasta 2 meses. Durará de 6 a 12 meses en el refrigerador o congelador.

No te olvides de los frijoles negros

Los antioxidantes, la fibra, las proteínas y los carbohidratos de los frijoles negros los hacen nutricionalmente poderosos. Una dieta rica en frijoles puede reducir el riesgo de varias afecciones médicas graves y ayudar a su cuerpo a procesar las calorías de manera más efectiva.

Los frijoles negros son rentables, versátiles y repletos de vitaminas y minerales, lo que convierte a este superalimento en un complemento perfecto para cualquier dieta saludable.

Aunque los frijoles negros son ricos en carbohidratos, por lo general no provocan un aumento en la glucosa en la sangre. Los estudios en realidad han encontrado lo contrario. Cuando las personas comen frijoles negros con arroz, sus niveles de glucosa en sangre tienden a ser más bajos que si solo comieran arroz.

Para las personas con diabetes, agregar frijoles a una dieta saludable puede mejorar el control de la glucosa en sangre y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.