Pastel de champiñones

Este rico pastel de olla está relleno de zanahorias, apio, guisantes y cuatro tipos de champiñones. Para rematar esta tarta, tienes una variedad de opciones según tu gusto o pruébalas todas.

No te puedes equivocar con los champiñones. No tienen grasa, son bajos en sodio, bajos en calorías y sin colesterol. También están llenos de fibra, vitaminas y minerales. Sin embargo, los beneficios nutricionales variarán según el tipo de hongo que elija.

Los champiñones aportan un sabor sabroso a las comidas sin agregar mucha grasa, calorías o sodio. Pero los beneficios para la salud no se detienen ahí. Los investigadores continúan descubriendo cómo los hongos pueden prevenir enfermedades crónicas y mejorar su salud diaria.

Champiñones en lugar de carne

Terrosos y sabrosos, los champiñones son un ingrediente increíblemente versátil. Las variedades de hongos como el shiitake, la ostra King (o hongos ostra más pequeños) y el portobello están llenos de sabores abundantes y terrosos que hacen maravillas en muchos platos, especialmente como un sustituto de la carne rico en proteínas para las dietas vegetarianas y veganas.

Sin duda, los champiñones son un buen sustituto de la carne. Estos pequeños milagros superan a la carne de muchas maneras y, mejor aún, pueden ser comparables en “carnosidad” como base para muchos platos.

¿Por qué los champiñones son buenos para ti?

Los hongos son un alimento muy saludable y podrían tener propiedades medicinales, porque son buenas fuentes de proteínas, vitaminas B, fibra, azúcares que mejoran el sistema inmunológico que se encuentran en las paredes celulares llamados beta-glucanos y otros compuestos bioactivos. Los hongos se han utilizado como alimento y, a veces, como medicina.

Los hongos contienen macronutrientes que apoyan un sistema inmunológico saludable. Según Mushroom Council, su sistema inmunológico se beneficiará de los hongos cuyos nutrientes incluyen:

• Selenio, que ayuda a su cuerpo a producir enzimas antioxidantes para prevenir el daño celular. Elija champiñones cremini o portabella para obtener el mayor beneficio.
• La vitamina D, que ayuda al crecimiento celular, estimula la función inmunológica y reduce la inflamación. Los hongos Maitake ofrecen una manera fácil de agregar vitamina D a su dieta.
• Vitamina B6, que ayuda a tu cuerpo a formar glóbulos rojos, proteínas y ADN. Los hongos shiitake son la mejor opción para la vitamina B6.

Agaricus bisporus es una familia de hongos que produce tres tipos diferentes de los hongos más saludables para su dieta: White Button, Cremini y Portobello. Comienzan como champiñones White Button y luego crecen hasta convertirse en champiñones Cremini de color beige. Déjalos en el suelo por más tiempo y tendrás una cosecha de hongos Portobello en tu plato.

Debido a su exposición a los rayos ultravioleta o la luz solar, los champiñones son una fuente natural de vitamina D2 que no proviene de animales y que es capaz de aumentar los niveles de esta vitamina en la sangre con la misma eficacia que un suplemento, y los champiñones blancos no son una excepción. Su cuerpo convierte la vitamina D2 en la forma activa de vitamina D, que necesita para absorber el calcio y mantener los huesos sanos.

Agárico Los hongos contienen sustancias químicas que podrían mejorar el uso de insulina por parte del cuerpo y disminuir la resistencia a la insulina en personas con diabetes tipo 2. Algunas investigaciones en desarrollo también sugieren que podría fortalecer el sistema inmunológico, combatir el desarrollo de tumores y funcionar como antioxidante.

Consejos de compra y almacenamiento

Al elegir los champiñones, asegúrese de que se sientan firmes, que no estén húmedos al tacto y que no tengan moho. Cepille la suciedad y enjuáguelos ligeramente cuando esté listo para usarlos.

Los champiñones deben refrigerarse hasta su uso, pero idealmente dentro de una semana. No los lave ni los limpie hasta justo antes de usarlos. Almacenarlo en una bolsa de papel marrón con la parte superior abierta ayudará a absorber la humedad y evitará que se eche a perder, a diferencia del envoltorio de plástico apretado que atrapa la humedad. Debido a que tienen un 80-90 % de agua, los champiñones no se congelan bien y se vuelven blandos cuando se descongelan.

Agregue las papas blancas

Las papas son ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes, lo que las convierte en un complemento muy saludable para esta receta. Varios estudios han relacionado las papas y sus nutrientes con una variedad de impresionantes beneficios para la salud, que incluyen un mejor control de la glucosa en sangre, un menor riesgo de enfermedades cardíacas y una mayor inmunidad. También pueden mejorar la salud digestiva y combatir los signos del envejecimiento.

Las papas también llenan bastante, lo que significa que pueden ayudarlo a perder peso al frenar los dolores de hambre y los antojos. Una papa rojiza horneada grande tiene 8 gramos de proteína, o el 14 por ciento de las raciones diarias de los hombres y el 17 por ciento de las mujeres.

Con todo, las papas son una gran adición a su dieta con moderación. También son naturalmente libres de gluten, lo que significa que casi todos pueden disfrutarlos.