Pastel de pastor vegetariano

Este plato tradicional está lleno de ingredientes de origen vegetal. Para agregar color, cubra su pastel con una variedad de papas. Aquí hemos combinado boniato con patata rojiza.

Independientemente de cómo lo llames, un pastel de pastor tradicional es básicamente una cacerola con una capa de carne y vegetales cocidos, cubierto con puré de papas y horneado hasta que el puré de papas esté bien dorado. Esta versión a base de plantas reemplaza la carne con champiñones, ¡y es pura comida reconfortante!

¿Por qué usar dos tipos de papas?

Las papas son una gran adición a una dieta basada en plantas. Son un tubérculo versátil y un alimento básico en muchos hogares. Además de ser nutritivas, las papas también llenan increíblemente.

Las papas son una buena fuente de fibra, que puede ayudarlo a perder peso al mantenerlo satisfecho por más tiempo. La fibra también puede ayudar a prevenir enfermedades cardíacas al mantener bajo control los niveles de colesterol y glucosa en la sangre. Las papas también están llenas de antioxidantes que funcionan para prevenir enfermedades y vitaminas que ayudan a que su cuerpo funcione correctamente.

En cuanto a calorías y carbohidratos, las batatas y las papas rojas son casi iguales, pero las batatas ofrecen más fibra, vitaminas A y C y calcio. Los Russets son más bajos en azúcar y ofrecen más proteínas, vitamina B6, omega-3, hierro y un poco más de potasio.

Por qué las batatas son un excelente ingrediente principal

Las batatas son tubérculos dulces y ricos en almidón que se cultivan en todo el mundo. Vienen en una variedad de tamaños y colores, incluidos naranja, blanco y morado, y son ricos en vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra. Sin mencionar que brindan una serie de beneficios para la salud y son fáciles de agregar a su dieta.

Las batatas son una de las principales fuentes de betacaroteno, un precursor de la vitamina A. Esto ayuda a mantener los ojos sanos, así como el sistema inmunológico, la defensa de su cuerpo contra los gérmenes. También es bueno para el sistema reproductivo y órganos como el corazón y los riñones.

Aún mejor, una batata tiene aproximadamente 4 gramos de fibra de origen vegetal, lo que lo ayuda a mantener un peso saludable y reduce el riesgo de enfermedades crónicas como la diabetes tipo 2 y el colesterol alto.

Consejos para comprar batatas

Las batatas están disponibles todo el año y están en su apogeo durante el invierno. Al elegir batatas, tenga en cuenta para qué las va a usar. Los más grandes tienden a tener una textura más fibrosa y tardan más en cocinarse debido a su tamaño. Las batatas pequeñas tienen una textura más uniforme pero contienen menos carne. Evite cualquiera con hematomas o signos de brotación.

Algunos rasgos comunes de las batatas malas son la decoloración y los crecimientos a través de la piel. Comenzarán a ablandarse y humedecerse (el agua se filtrará) y luego se volverán marrones y/o negras. Si una parte de la batata se estropea, se debe tirar toda la batata, ya que el sabor se ve afectado.

También puede buscar cubos de camote congelados, que ya están pelados y cortados en cubitos, lo que facilita agregarlos a varias recetas. Las batatas preenvasadas pueden ser una mejor compra que las piezas individuales.

Almacenar batatas

Las batatas se mantienen frescas por más tiempo en un lugar fresco oa temperatura ambiente, lejos de la humedad, el calor y la luz. Siempre que el lugar sea fresco, seco y oscuro, las batatas durarán un mes o más.

Si ya pelaste una batata y quieres guardarla para más tarde, puedes guardarla en el refrigerador. En este caso, puedes guardarlo bien envuelto o en un recipiente hermético en la nevera. Úselo lo antes posible, dentro de 2 a 3 días es lo mejor.

Los champiñones son la estrella secreta de este plato

Los champiñones son una fuente rica y baja en calorías de fibra, proteínas y antioxidantes. No solo le brindan vitaminas B, como la niacina y la riboflavina, sino que también son excelentes fuentes de tres antioxidantes esenciales, el glutatión, la ergotioneína y el selenio.

Los hongos también son fuentes ricas en potasio, un nutriente conocido por reducir el impacto negativo que el sodio puede tener en su cuerpo. El potasio también disminuye la tensión en los vasos sanguíneos, lo que podría ayudar a reducir la presión arterial.