Ramen picante de verduras

¿Hambriento de algo sabroso y satisfactorio? ¡Puedes tener esta sopa picante y abundante lista para comer en poco tiempo! Repleta de vegetales, esta sopa rica en nutrientes también lo ayudará a obtener sus vitaminas y otras necesidades nutricionales.

¿Qué tiene de bueno el bok choy?

Lo crea o no, el bok choy tiene más de 70 compuestos antioxidantes y se ha incluido en muchos estudios para comprender cómo los antioxidantes reducen el riesgo de cáncer.

Bok choy es una fuente especialmente buena de vitaminas C y K. También contiene algo de fibra, un nutriente fundamental que se encuentra solo en los alimentos vegetales. La fibra apoya la salud digestiva y ayuda a reducir el riesgo de muchas enfermedades crónicas, mientras mejora significativamente la salud de su microbioma.

Al igual que con la mayoría de las verduras sin almidón, el índice glucémico del bok choy no se puede determinar mediante procedimientos estándar, pero se supone que comer bok choy tiene muy poco efecto sobre los niveles de glucosa en la sangre. Para 1 taza de bok choy crudo, la carga glucémica es 1. Una carga glucémica de menos de 10 se considera baja y debería tener poco efecto en los niveles de glucosa en sangre.

Aunque tiene un montón de sabor, el bok choy es bastante mínimo en cuanto a calorías, grasa, sodio y azúcar. Así es como se ve una porción de 1 taza de vegetales:

• Calorías: 9

• Grasa: 0,1 gramos

• Hidratos de carbono: 1,5 gramos

• Proteína: 1,1 gramos

• Sodio: 45,5 miligramos

• Azúcar: 0,8 gramos

• Fibra: 0,7 gramos

¿Por qué el Bok Choy es un buen ingrediente principal?

El bok choy se usa ampliamente en la cocina china, con frecuencia en sopas, ensaladas, salteados y rellenos para rollitos de primavera, empanadillas, bollos al vapor y albóndigas.

Su sabor suave brilla cuando se sofríe en aceite de sésamo con un poco de ajo y/o jengibre y un chorrito de salsa de soja o una pizca de sal.

Consejo de compra

El bok choy se puede encontrar en muchas variedades diferentes y tiene muchos nombres diferentes, como pak choy, repollo blanco, acelga china, repollo chino y muchos otros. Es una verdura crucífera, lo que significa que es un poderoso luchador contra el cáncer, que tiene tallos de color blanco a verde y hojas de color verde oscuro.

Bok choy también viene en diferentes tamaños. A menos que vaya a una tienda de comestibles asiática, lo más probable es que encuentre bok choy “regular” o una versión más pequeña llamada bok choy “bebé”.

No hay mucha diferencia entre el bok choy bebé y la variedad más grande aparte del tamaño, pero algunos afirman que el bok choy bebé es más tierno.

Cuando elija bok choy, busque hojas frescas de color verde brillante y tallos crujientes de color blanco pálido a verde. Lo mejor es usarlo lo antes posible, pero se almacenará bien en el refrigerador durante varios días.

Antes de usarlo, debe limpiarlo para eliminar cualquier suciedad o arena que pueda estar alojada en las hojas o tallos.

El bok choy debe almacenarse en el refrigerador en el cajón para verduras en una bolsa de plástico suelta o perforada. Durará hasta tres o cuatro días en el refrigerador.

No lave hasta inmediatamente antes de cocinar. Si se congela, puede durar entre 10 y 12 meses.

Los hongos son la estrella secreta en este ramen

Los champiñones son una fuente rica y baja en calorías de fibra, proteínas y antioxidantes. Los hongos no solo le brindan vitaminas B como la niacina y la riboflavina, sino que también son excelentes fuentes de tres antioxidantes esenciales, el glutatión, la ergotioneína y el selenio.

Los hongos también son fuentes ricas en potasio, un nutriente conocido por reducir el impacto negativo que el sodio puede tener en su cuerpo.

El potasio también disminuye la tensión en los vasos sanguíneos, lo que podría ayudar a reducir la presión arterial.