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Un plato clásico de Provenza que consiste en tomates, berenjenas, pimientos y calabacines, además de ajo y cebolla. Aparentemente simple, pero genial en sabor. Los cocineros galos centenarios reciben todo el crédito, pero la receta se puede encontrar en varias formas a lo largo del Mediterráneo desde España hasta Turquía. Disfrute de este abundante guiso de verduras como guarnición de pavo balsámico o con una ensalada crujiente para una comida más ligera.
Ratatouille
Ingredientes
-
2
tazas
cebolla
en trozos de ¼ de pulgada -
4
dientes de ajo -
3
ramitas de romero
dividido -
6
ramitas de tomillo
dividido -
¾
taza
aceite de oliva -
4
tazas
berenjena
cortado en cubos de 1 pulgada -
3
tazas
calabacín
cortado en rodajas de ¼ de pulgada -
2
tazas
pimiento rojo
cortado en tiras de ¼ de pulgada -
3
cucharaditas
sal
dividido -
2
tazas
Tomates
aproximadamente 2 grandes * -
2
cucharaditas
Hierbas de Provenza -
½
cucharilla
pimienta negra
Instrucciones
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Precalentar el horno a 350 grados.
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Cubra dos bandejas para hornear con borde con pergamino.
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Coloque los gajos de cebolla en la primera bandeja para hornear.
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Aplasta los dientes de ajo y mételos en rodajas de cebolla, agregando una ramita de romero y dos de tomillo.
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Pincelar con 3 cucharadas de aceite de oliva.
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Asar durante 60 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
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Mientras tanto, coloque la berenjena, el calabacín y los pimientos rojos en una segunda bandeja para hornear.
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Agregue dos ramitas de romero y cuatro de tomillo, untando la mezcla de vegetales con el aceite de oliva restante.
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Espolvorea con 1 cucharadita de sal.
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Asar durante 30 minutos, hasta que estén tiernos y bien cocidos.
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Mientras se asa, ponga a hervir una olla de agua.
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Agregue los tomates y blanquee, hasta que la piel se separe.
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Retire del agua y enfríe lo suficiente para manejar.
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Retire la piel de los tomates y corte en dados, reservando los jugos.
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Mezcle las verduras asadas, los tomates y los jugos en una fuente para horno poco profunda.
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Agregue las hierbas provenzales y la pimienta negra, revolviendo para combinar.
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Hornee 1 hora, revolviendo cada 20 minutos.
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Servir tibio.
Notas de recetas
Naturalmente bajo en carbohidratos y sin gluten
*Prefiero ciruela o reliquia, sin embargo, sustituya cualquier variedad siempre que el producto sin piel y cortado en cubitos mida 2 tazas
información nutricional
Ratatouille
Cantidad por porción (1 taza)
calorías 235
Calorías de Grasa 180
% Valor diario*
gordo 20g31%
Sodio 882mg38%
carbohidratos 12g4%
Fibra 3g13%
Azúcar 6g7%
Proteína 2g4%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
Tenga en cuenta que la información nutricional puede variar según las marcas específicas de los productos utilizados. Alentamos a todos a revisar las etiquetas de productos específicos para calcular la información nutricional exacta.
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