Sopa Cremosa De Tomate Y Frijoles Blancos

Esta sopa cremosa fácil de preparar tiene un pequeño toque al agregarle cayena. ¡Sí, puedes hacer una sopa cremosa completamente con ingredientes de origen vegetal! Cargado con tomates y frijoles, este plato está lleno de proteínas y antioxidantes.

La cremosidad de esta deliciosa receta proviene de los frijoles licuados, mientras que los tomates infunden sabor y color a la sopa. Es el almuerzo o la cena cálidos de invierno perfectos para la diabetes.

Suba un poco más el fuego, si lo desea, ajustando la pimienta de cayena a su gusto.

Tomates 101

Los tomates son la principal fuente dietética del antioxidante licopeno, que se ha relacionado con muchos beneficios para la salud, incluida la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer. También son una gran fuente de vitamina C, potasio, ácido fólico y vitamina K.

Generalmente rojos cuando están maduros, los tomates también pueden venir en una variedad de colores, incluidos amarillo, naranja, verde y morado. Además, existen muchas subespecies de tomates con diferentes formas y sabores.

¿Qué tienen de bueno los tomates?

Los tomates están cargados de licopeno. Esto les da su color rojo brillante y ayuda a protegerlos de los rayos ultravioleta del sol. De la misma manera, puede ayudar a proteger sus células del daño. Los tomates también tienen potasio, vitaminas B y E y otros nutrientes.

El licopeno es un antioxidante que combate las moléculas llamadas radicales libres que pueden dañar las células y afectar el sistema inmunológico. Debido a eso, los alimentos con alto contenido de licopeno, como los tomates, pueden reducir las probabilidades de tener cáncer de pulmón, estómago o próstata. Algunas investigaciones muestran que los tomates también podrían ayudar a prevenir el cáncer de páncreas, colon, garganta, boca, mama y cuello uterino.

Los tomates son una buena fuente de varias vitaminas y minerales:

• Vitamina C. Esta vitamina es un nutriente esencial y antioxidante. Un tomate de tamaño mediano puede proporcionar alrededor del 28% de la Ingesta Diaria de Referencia (IDR).

• Potasio. Un mineral esencial, el potasio es beneficioso para el control de la presión arterial y la prevención de enfermedades del corazón.

• Vitamina K1. También conocida como filoquinona, la vitamina K es importante para la coagulación de la sangre y la salud de los huesos.

• Folato (vitamina B9). El folato, una de las vitaminas B, es importante para el crecimiento normal de los tejidos y la función celular.

Agregue frijoles para obtener nutrientes adicionales

Los frijoles rojos son una excelente fuente de proteína de origen vegetal. También son ricos en varios minerales, vitaminas, fibras, antioxidantes y otros compuestos vegetales únicos. Por lo tanto, estos frijoles pueden ayudar a perder peso, promover la salud del colon y moderar los niveles de glucosa en sangre.

Los frijoles rojos se componen principalmente de carbohidratos y fibra, pero también sirven como una buena fuente de proteínas. Solo 3,5 onzas (100 gramos) de frijoles hervidos contienen casi 9 gramos de proteína.

Los frijoles rojos son ricos en varias vitaminas y minerales, que incluyen:

• Molibdeno. Los frijoles tienen un alto contenido de molibdeno, un oligoelemento que se encuentra principalmente en semillas, granos y legumbres.

• folato. También conocido como ácido fólico o vitamina B9, el folato se considera particularmente importante durante el embarazo.

• Planchar. Este mineral esencial tiene muchas funciones importantes en su cuerpo. El hierro puede absorberse pobremente de los frijoles debido a su contenido de fitato.

• Cobre. Este oligoelemento antioxidante a menudo es bajo en la dieta occidental. Además de los frijoles, las mejores fuentes dietéticas de cobre son las vísceras, los mariscos y las nueces.

• Manganeso. Este compuesto está presente en la mayoría de los alimentos, especialmente en cereales integrales, legumbres, frutas y verduras.

• Potasio. Este nutriente esencial puede tener efectos beneficiosos sobre la salud del corazón.

• Vitamina K1. También conocida como filoquinona, la vitamina K1 es importante para la coagulación de la sangre.

Los frijoles también se consideran un “superalimento” porque son uno de los alimentos más densos en nutrientes que puede comer. Como resultado de su alto contenido de fibra, los frijoles ayudan a proteger contra la diabetes, las enfermedades cardiovasculares y tal vez incluso algunos tipos de cáncer.

Consejos de compra

Siempre que compres un tomate, presiónalo para ver si el tomate está duro o no. Los tomates duros no se pudren fácilmente y también son fáciles de almacenar. No solo esto, los tomates duros permanecen frescos durante mucho tiempo.

Tenga especial cuidado con su color también. Nunca compre tomates amarillos o descoloridos. No son frescos y se echan a perder pronto. Si el tomate está ligeramente verde y rojo, debes ir a por ellos.

Los tomates deben tener un olor dulce amaderado y ser muy aromáticos. Un tomate sin olor no tendrá sabor.

Cuando compre frijoles, tiene dos opciones: frijoles secos versus frijoles enlatados. Si está buscando ahorrar dinero, los frijoles secos casi siempre son más baratos que los enlatados porque una bolsa durará más que una sola lata.

Los frijoles enlatados se precocinan y se almacenan en agua, mientras que los secos se deshidratan y se precocinan y, por lo tanto, pesan menos. Después de remojar o hervir los frijoles secos en agua, pesarán más, por lo que al final obtendrá más de la bolsa de frijoles secos que de una sola lata de frijoles.

En cuanto a la nutrición, los frijoles enlatados y cocidos son relativamente comparables, ya que los frijoles deshidratados y cocidos contienen la misma cantidad de proteína, contenido de grasa y, en su mayoría, los mismos ingredientes.

Sin embargo, debe tener cuidado al comprar frijoles enlatados, ya que a veces se almacenan en agua increíblemente salada, así que asegúrese de leer la lista de ingredientes antes de agarrar esa lata. También puede enjuagar los frijoles y, al hacerlo, puede reducir el contenido de sodio a la mitad.