Por Nadia Al Samarrie
Si no has estado en Marruecos, te recomiendo ponerlo en tu lista de deseos. Hace años tomé un barco desde España a Ceuta hasta la punta de Marruecos. Es un pueblo de playa que atrae a los europeos del norte que quieren tomar el sol durante la estación fría. La costa mediterránea era hermosa.
Más recientemente, mi hija y yo hicimos un viaje a Marrakech y fue una experiencia completamente diferente. Me impresionó cómo la comunidad musulmana oriental se mezclaba tan bien con la comunidad cristiana francesa. Culturalmente, encontré que era la mezcla perfecta entre la cultura oriental y occidental.
Mi hija y yo conducimos a través de las montañas del Atlas para reunirnos con una tribu bereber en el desierto del Sahara que nos llevará en un viaje de mochileros durante la noche en camello.
La comida y las especias fueron emocionantes para mi paladar. Incluso nuestro paseo en camello por el desierto con los bereberes nos introdujo a una antigua cultura tribal que ha influido en la cocina marroquí durante siglos.
Todos estamos acostumbrados a utilizar hojas de laurel, pimientos morrones, pimienta negra, canela, comino, cilantro, jengibre, pimentón, cúrcuma, nuez moscada, hinojo, anís y sal. Lo que hace que la cocina marroquí sea tan única es cómo combinan estas especias.
Tomé prestada una página de su historia y se me ocurrió una receta Keto que me encanta. Debo advertirle que las especias que compré tienen algo de picante. Disfruta de una bebida fría con el Tazón de pollo al limón marroquí picante Keto. Hará que tu nivel de azúcar en la sangre sea feliz.
** Versión vegana: solo omita el pollo de la receta.
Ingredientes:
1 cucharada de aceite de coco
1 cebolla roja cruda mediana
3 dientes de ajo crudos medianos
1 pechuga de pollo grande
5 tazas de arroz con coliflor
½ taza de leche de coco sin azúcar
2 limones crudos frescos
I .5 cucharada de especias marroquíes
1 cucharada de sal marina
Instrucciones:
Coloque el aceite de coco en una sartén grande.
Cortar la cebolla roja y el ajo y colocar en una sartén. Dejar cocer hasta que se caramelicen.
Cortar la pechuga de pollo en láminas finas y saltear unos minutos con la cebolla y el ajo.
agregue el arroz de coliflor y saltee’ todos los ingredientes por unos minutos más
Agregue la leche de coco sin azúcar y mezcle.
Añadir 1 cucharada de sal marina
Añadir 1,5 cucharadas de especias marroquíes
Exprima el jugo de los limones frescos y agréguelo a la mezcla.
Revuelva todos los ingredientes por otro minuto, luego sirva
Espolvorear especias marroquíes
Añadir menta como guarnición
Servir con algo fresco para beber.
Información nutricional:
Tamaño de la porción 4
7.9 carbohidratos netos por porción
172 Calorías, Grasa Total 11.4g, Grasa Saturada 9.3g, Colesterol 18mg, Sodio 21755mg, Carbohidratos Totales 11.4g, Fibra 3.54g, Azúcar Total 4.2g, Proteína 8.5g